Recetas veganas fáciles

Una dieta vegana o vegetariana es una elección más bien ética, basada en el rechazo del animal como producto o materia prima. Por eso, el principio básico es no comer animales o productos animales. Las dietas veganas bien estructuradas pueden reducir el riesgo de padecer algunas enfermedades crónicas como enfermedades del corazón. Sin embargo, es muy difícil llevar a cabo una dieta vegana equilibrada con las cantidades adecuadas de proteína, vitamina B12, calcio, vitamina D, hierro y omega3.

Las dietas veganas están compuestas por cereales y otras semillas, legumbres, frutas, verduras, setas y champiñones y frutos secos. Los sucedáneos de la carne (carne de imitación) a base de soja (tofu) o el seitán/gluten de trigo son fuentes comunes de proteínas vegetales que pueden consumirse en forma de salchichas, carne picada o hamburguesas vegetales.

Olvídate de los supermercados o la comida congelada. Aquí te dejamos una lista de dos fáciles y deliciosas recetas típicas de la dieta Mediterránea vegana:

Polenta con setas

Es un plato popular y tradicional del norte de Italia.Polenta con setas Este fue un plato principal durante la época de guerra, ya que es muy fácil de cocinar y apenas necesita ingredientes. Puedes hacerlo como quieras, puedes añadir queso o freír las sobras al día siguiente.

 

INGREDIENTES

  • 200 g de las setas que más te gusten (champiñones, rebozuelo, seta de calabaza, etc.)
  • 20g de perejil
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • 50ml de vino blanco seco
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 500ml de agua
  • 125g de harina de maíz

ELABORACIÓN

  • Limpia las setas, quítales toda la suciedad y córtales la raíz. Límpialas con agua fría y córtalas en trozos muy pequeños.
  • Pica todo el perejil.
  • Calienta el aceite en una sartén y añade el ajo. Cuando el aceite haya cogido el sabor, retira el ajo y añade las setas. Fríe las setas a fuego medio durante dos minutos y luego añade el vino blanco. Baja el fuego y déjalo en la sartén durante 15 minutos.
  • Cuando las setas estén listas, añade el perejil y adereza todo al gusto.
  • Prepara la polenta. Hierve un cazo con agua, añade sal, aceite y, por último, añade la harina de maíz. Recuerda que debes remover todo continuamente con una varilla para evitar que se formen grumos. Deja que se haga durante 15 minutos.
  • Servir a continuación con un poco de perejil fresco.

FarinataCecina

Es uno de los platos más icónicos de la cocina de Liguria, tan típico como el pesto. Este pan de garbanzos, también llamado la farina genovese, debería conocerse mundialmente.

INGREDIENTES

  • 250g de harina de garbanzo
  • 800ml de agua
  • Sal
  • Un buen chorro de aceite de oliva

ELABORACIÓN

  • Pon la harina y la sal en un cuenco grande y ve añadiendo el agua sin dejar de remover hasta que quede una masa suave y ligera, parecida a la de los crepés. Déjala reposar al menos 3 horas o (mejor) durante toda la noche. Cuando estés listo para elaborar la farinata, añade el aceite.
  • Vierte la masa en una bandeja de horno previamente engrasada. Cubre el fondo de la bandeja, pero sin sobrepasar los dos o tres centímetros de grosor. Añade una pizca de alguno de los ingredientes opcionales si lo deseas.
  • Hornéalo (200º) durante 15 o 20 minutos, hasta que esté dorado. Corta el pan en raciones y sírvelo caliente.

 

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Fuente de Imagen 2
Fuente de Imagen 3

 

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